莴笋吃多了一般不会引起发胖现象，莴笋能达到利尿通乳以及清热解毒等功效，莴笋属于低热量食物，其中含有纤维素，食用莴笋后可以促进肠道蠕动，有利于改善便秘的现象。但胃肠道功能较弱或脾胃虚寒的患者，不建议你吃太多莴笋，可能会对胃肠黏膜造成刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
中医认为莴笋其性寒，味甘、苦，归于身体内胃经以及小肠经。而且莴笋内还含有较多的维生素、微量元素、膳食纤维以及碳水化合物等营养成分，适量吃有助于身体健康。莴笋含有丰富的碘元素，可以用于治疗缺铁性贫血，另外莴笋还可以起到增强食欲、促进消化、增强免疫力等作用，比较适合老年人、孕妇、体质虚弱、心脏病、高血压、消化不良、便秘等人群食用。