一般情况下，鳝鱼的禁忌人群有很多，比如易过敏的人群、肠胃较弱的人群、患有痛风的人群、热性体质的人群等。建议根据自身情况适量食用。
1.易过敏的人群
鳝鱼中有种叫组氨酸的物质，易过敏人群食用后，容易诱发皮肤瘙痒、皮疹等症状态，所以不宜食用。
2.肠胃较弱的人群
鳝鱼中含有丰富蛋白质、脂肪，如果肠胃较弱的人群过量食用，容易加重肠胃负担，引发消化不良、腹胀等症状，所以尽量避免食用或者少量食用。
3.患有痛风的人群
鳝鱼中含有大量的嘌呤，患有痛风的人群食用后容易造成体内尿酸含量升高，从而诱发痛风发作，因此不宜食用。
4.热性体质的人群