竹笋酸了一般不能吃，酸了说明已经变质，若不慎食用，应注意观察身体情况，若出现腹痛、恶心等不适症状，应及时前往医院。
一般情况下竹笋的味道不是酸的，当出现酸时，说明此时竹笋已经变质。如果竹笋出现酸的情况，应及时把竹笋丢掉。味道发酸的竹笋已经变质、腐败，如果继续食用，可能会对身体造成一定的不适，若不慎食用，可能会出现腹痛、恶心等不适症状。因此，发酸的竹笋一般不能吃。
竹笋含有丰富的钾、铜、碳水化合物、粗纤维等营养物质，竹笋主要适用于便秘、消化不良等人群食用。竹笋中含有较多的粗纤维，对改善便秘有一定的帮助，由于竹笋含有较多的粗纤维，过量食用可能会使肠胃蠕动加快，进而出现腹痛、腹泻等不适症状，对竹笋过敏的人群应尽量避免食用竹笋，以免出现过敏反应。