茄子中含有蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需要的营养物质，具有一定的营养价值。但过量食用可能会引起胃肠道负担，出现不适症状。
茄子属于日常生活中常吃的一种食物，营养物质种类丰富，主要含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、钾、磷、铁以及铜等各种营养物质，适量地食用茄子，对于补充人体所需要的营养物质有一定的帮助作用，茄子中具有较多的维生素和粗纤维能，适当食用茄子对于胃肠道蠕动有一定的帮助，有利于身体健康。
由于茄子中有较多的膳食纤维，如果一次性食用过多茄子，可能会增加胃肠道负担，胃肠道蠕动变慢，导致胃肠道消化不良，引起腹胀、腹痛，甚至出现便秘等不适症状，长期大量的食用茄子，也有可能引起食物中毒的危害。