辟谷又称去谷、休粮，是指不吃五谷。短时间辟谷可能会达到减肥的效果，但是如果长时间辟谷有可能会对身体造成一定的伤害，出现消化不良、营养失衡、运动机能下降等。
1.消化不良。辟谷可能会影响正常的消化道状态，并且如果突然辟谷，导致消化道不能适应，容易出现消化不良的现象，从而引起腹痛、腹胀、呕吐、便秘等症状，长时间辟谷还可能会造成慢性炎症。
2.营养失衡。五谷中含有丰富的碳水化合物、维生素以及多种微量元素，因此辟谷可能会影响身体的营养均衡，造成营养不良，并且还可能会导致血脂、血糖升高，引起糖尿病等疾病，从而影响身体健康。
3.运动机能下降。辟谷后因为不吃五谷，可能会导致身体缺乏碳水化合物，无法合成能量，会影响正常的生理活动，并且身体可能还会大量消耗体内的脂肪、蛋白质等营养成分，出现运动机能下降，甚至还可能会影响免疫力。