蒜苔的苗尖通常是可以食用的。蒜苔是日常餐桌上常见的一种食物，蒜苔的苗尖口感偏硬，口感较差，但是其中含有比较丰富的营养物质。在食用蒜苔苗尖时，可搭配鸡蛋或者瘦肉一起食用，营养会更加丰富。但是需注意蒜苔苗尖不能和韭菜一起吃，因为这两种食物都不易消化，食用后会导致患者出现消化不良的症状，比如胃胀或者嗳气等症状。此外，对于便秘或者有肝病的人群也是不可以吃的，可能会加重肠胃负担导致疾病加重。
蒜苔苗尖中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物、膳食纤维等物质，可补充人体所缺失的营养成分。并且还含有大蒜素和蒜青素，一般对多种真菌或者杆菌等细菌有抑制或者消灭的作用。而且还可以将血液中的胆固醇含量降低，有活血化瘀的功效。