冬寒菜开花了一般可以继续食用，冬寒菜一般在南方比较常见，冬寒菜长出的花与芙蓉花比较相似，且营养比较丰富，并具有一定的药用价值，可采取炒菜、做汤等多种吃法来增加菜肴，正常情况下冬寒菜开花可以当做食物来食用也可以将其作为盆景放在阳台用来观赏。因此，冬寒菜开花了一般可以继续食用，但不建议过量食用。
过量食用容易增加胃肠道负担，使肠道蠕动减慢，进而容易出现腹胀、腹痛等肠胃不适症状。冬寒菜含有较多的碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素K等多种营养元素，由于冬寒菜含有较多的粗纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，对改善消化不良、便秘有一定的作用。同时也可以为机体提供所需的营养物质，并在一定程度上可以增强人体免疫力。