黄瓜和什么蔬菜一起吃最好的说法不科学，黄瓜可以和西红柿、木耳等多种食物一起食用，有利于营养均衡、对身体有一定的好处。但应避免过量食用，容易引起肠胃不适。
1.西红柿：西红柿和黄瓜中都含有较多膳食纤维，在适当食用后能够补充机体所需要的营养成分，在一定程度上可以改善肠胃功能，缓解消化不良引起的腹泻或便秘的症状。由于西红柿的味道较酸，在过量食用后，容易使胃肠道受到一定的刺激，从而出现腹泻、恶心等不适症状。
2.木耳：黄瓜和木耳一起食用，一般不会对机体造成不良影响，由于木耳当中的植物胶质有较强的吸附力，在一定程度上能够将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，从而起到平衡营养、促进肠胃蠕动的作用。由于木耳中的膳食纤维含量较为丰富，在过量食用后，容易导致胃肠道负担加重，从而出现腹痛、腹胀等不适症状。