黄瓜中有一定的膳食纤维，一般可以适量食用。黄瓜中含有较多的碳水化合物、维生素K以及膳食纤维等营养物质，一般可以适量食用。黄瓜中的碳水化合物在一定程度上，能为机体提供一定的热量，而黄瓜中的维生素C，能够帮助机体补充一定的维生素含量，对于保护视力有一定的帮助，黄瓜中含有的膳食纤维，在一定程度上可以帮助肠道蠕动，对于改善便秘有一定的帮助。但黄瓜不建议过量食用，过量食用黄瓜容易刺激到胃肠道。
由于黄瓜中含有一定的膳食纤维，如果过量食用黄瓜，可能会导致体内膳食纤维摄入过多，使肠胃蠕动增快，并出现腹泻、呕吐、腹痛等不适症状。而且黄瓜中含有较为丰富的水分，如果过量食用黄瓜，可能会导致机体摄入的过多水分，使胃肠道受到刺激，胃酸分泌增多，并出现胃痛、胃反酸等不良反应。