木耳半生不熟一般是不建议食用的，食用后可能会对身体造成伤害，如果情况严重还会造成食物中毒，建议在煮熟的情况下食用，另外对木耳过敏的人群不建议食用木耳。木耳半生不熟一般不建议食用，食用后可能会造成不良影响，容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、身体发烧、浑身无力等症状，还可能会造成食物中毒。对木耳过敏的人群不建议食用木耳，如不慎食用后会出现过敏症状，过敏症状一般表现为皮肤出红疹、发痒、呼吸不顺畅、胸闷、心跳过快等，当过敏症状严重时，应立即去医院就诊。
木耳中含有丰富的营养成分，比如碳水化合物、生物碱、植物素、膳食纤维、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素E、亮氨酸、赖氨酸等，可以促进皮肤新陈代谢、缓解皮肤干燥、促进身体发育、预防贫血、预防骨质疏松、缓解便秘、促进肠胃蠕动消化、减少脂肪吸收等。