变蛋也叫皮蛋。皮蛋是一种蛋类食品，其中含有丰富的蛋白质，女人吃皮蛋能够促进食物的消化、清热去火、预防呼吸道感染等作用。
1、促进食物的消化：皮蛋能够促进食物的消化，增进食欲，缓解消化不良的现象，还可以中和胃酸，缓解胃酸分泌过多导致的胃痛不良的表现，吃皮蛋还能够补充身体所需要的营养物质，比如矿物质、蛋白质、维生素等。
2、清热去火：皮蛋性凉，具有滋阴润燥、清热去火的作用，能够缓解咽喉肿痛、牙痛等上火的现象，还可以促进胃肠道的蠕动，增加消化液的分泌，能够改善便秘的情况，对于大肠火旺盛的患者可以适当的食用，同时还有一定的收敛、止泻的效果，对于脾阳不足以及寒湿下痢等引起的腹泻也有辅助治疗的作用。
3、预防呼吸道感染：皮蛋的营养价值比较高，含有的维生素A能够保护呼吸道，对身体的免疫球蛋白功能有很大的好处，能够很好的预防呼吸道感染。