包菜时间久了变白色通常不可以继续食用。包菜时间久了变白，可能是由于放置时包菜处于阴暗潮湿的地方，容易使细菌等微生物侵入，从而出现变质，导致发白的现象。如果食用了变质的包菜，容易使胃肠道受到细菌等微生物的刺激，导致胃酸分泌增多，使消化系统紊乱，从而出现腹泻、恶心等不适症状。
包菜的营养价值较高，其中每100克包菜中含有1.56克蛋白质、1.78克碳水化合物、1274.7微克维生素A以及2550微克胡萝卜素等多种营养物质，可以适当食用新鲜包菜，在一定程度上能够补充机体所需要的蛋白质以及维生素A等营养物质。对于促进肠胃蠕动、改善便秘有一定的辅助作用。