茄子和黄瓜一般是可以一起炒着吃的，有利于营养均衡，对身体健康有一定的好处。茄子中含有较为丰富的类黄酮、铜、碳水化合物以及粗纤维等多种营养物质，黄瓜中含有较为丰富的维生素K、植物甾醇、碳水化合物以及粗纤维等多种营养物质，当茄子和黄瓜一起炒着吃，在一定程度上能够补充机体所需要的营养物质，由于黄瓜和茄子中的膳食纤维较为丰富，对于促进肠胃蠕动、改善便秘有一定的辅助作用。由于茄子中营养价值较为丰富，在食用后，对于提高机体免疫力、增加饱腹感有一定的帮助。
由于茄子和黄瓜中的膳食纤维含量比较丰富，但如果过量食用，容易导致纤维素堆积，使胃肠道增加一定的负担，从而出现腹胀、腹痛等不适症状。当腹泻者过量食用茄子和黄瓜时，容易使腹泻症状加重，不利于病情恢复。