桑葚高温加热后，可能会流失部分营养物质，但也会保留部分营养价值，一般可以进行食用，有利于营养均衡。桑葚的营养价值较为丰富，每100克桑葚中含有9.8克碳水化合物、1.7克粗纤维、36.4毫克维生素C以及1.44克蛋白质等多种营养物质，桑葚在高温加热后，容易导致水溶性物质流失，但流失的营养物质较少，适当食用对于补充机体所需要的能量有一定的帮助。桑葚中含有一定量的膳食纤维，对于促进肠胃蠕动、改善便秘有一定的辅助作用。
桑葚中含有一定量的膳食纤维，但过量食用后，容易引起肠胃不适，导致胃肠道的负担加重，使机体消化不良，从而出现腹胀、腹痛等不适症状。如果长时间过量食用桑葚，容易使机体摄入的营养物质过于单一，不利于营养均衡，可能会出现营养不良的现象。