香菇用水烫一下一般是可以吃的。因为香菇上褶皱较多，如果通过简单的清洗，可能会造成清洗不干净，从而引起腹部不适。烫一下一般可以消灭香菇表面的细菌，并且口感也会比较好。食用香菇时也可搭配猪肉或者鸡肉等肉类一起食用，营养价值会更高。但是需注意食用香菇时不能与富含膳食纤维的食物一起食用，会引起腹痛或者腹胀等不适症状。
香菇是日常比较常见的一种菌类蔬菜，属小皮伞科香菇属植物，肉质肥厚，味道鲜美，味甘、性平，食用后可归肝和胃经，有较高的营养和药用价值。香菇中含有较多的碳水化合物、粗纤维和丰富的维生素B，可以为人体提供所必需的营养，并且可以加快肠道蠕动，可能对便秘有预防的作用。而且香菇中还含有嘌呤、氧化酶和某些核酸物质，通常有降胆固醇，并且预防动脉硬化或者肝硬化等疾病。