正常情况下，不同类型的竹笋都是可以正常食用的，如春笋、冬笋、毛笋、圆笋、甘笋等，一般没有不能吃的竹笋，只是在饮食上搭配有讲究，如竹笋不宜和虾、羊肉一起食用，容易引起食物中毒，建议有过敏体质的不要食用。竹笋中含有的草酸盐，可能会与身体中的钙质形成草酸钙，通常会加重结石的症状，因此，患有结石的人群不建议食用；同时，竹笋中含有的粗纤维素会增加肠胃负担，因此，脾胃虚弱的人群也不建议食用。
竹笋具有润肠通便、开胃健脾助消化等功效。竹笋性寒，含有的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，增加肠道水分的存储量，有利于粪便的排出，可用来治疗便秘。竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质可以构成竹笋特有的清香，可以和多数食物一起煮，可促进味道更加鲜美，因此竹笋也有开胃健脾助消化的作用。