煮熟的粽子第二天在没有变质的情况下，可以继续食用，有利于营养均衡，一般不会对身体造成影响，粽子中含有较为丰富的碳水化合物、粗纤维以及蛋白质等多种营养物质，当煮熟的粽子在第二天没有发生变质时，可以适当食用，在一定程度上能够补充机体所需要的营养物质，由于粽子中的膳食纤维较为丰富，对于改善肠胃功能、缓解消化不良引起的腹泻或便秘的症状有一定的帮助。
如果煮熟的粽子在第二天发生变质，可能是由于煮熟的粽子放在高温状态下，容易使细菌等微生物侵袭，出现酸味、腐坏的现象，不可以食用，如果食用了变质的粽子，容易引起肠胃不适，对胃肠道黏膜造成一定的刺激，使胃黏膜受到损伤，导致消化系统紊乱，从而引起腹胀、恶心等不适症状。