笋子一般又称为竹笋。竹笋本身带有一定的苦味，出现苦味通常是可以食用的。但是竹笋中含有一定的草酸盐成分，不能和含有钙质的食物一起食用，钙质和草酸盐同时食用可能会形成草酸钙，造成身体结石，会影响身体的健康。患有结石的患者不建议食用竹笋，食用竹笋会加重结石的症状。同时青少年建议适量吃竹笋，竹笋会影响钙质吸收，食用过多会影响到身体发育。
竹笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、镁、胡萝卜素、维生素B1等。具有预防便秘、促进胃肠蠕动消化、清热解毒、增强食欲、降低血压、降低血脂、增强身体抵抗力等功效。可以采取凉拌或者是炒制的方式食用，一般情况下都不会破坏竹笋的营养，食用竹笋时建议少放工业性的香精。