蒜苔的尾部一般是可以吃的。蒜苔的尾部含有胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物以及烟酸等微量元素，此外，还含有大量的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动，改善便秘的现象，蒜苔的尾部富含维生素C能够预防血栓的形成，除此之外，还有很好的消炎、杀菌的作用，能够提高身体的抵抗力。建议在吃蒜苔前用清水浸泡半小时左右，将残留在蒜苔上的农药清洗干净，炒蒜苔时不要炒得太久，避免破坏其中的营养。
蒜苔属于辛辣刺激性的食物，建议不要一次性摄入过多，避免对胃肠道造成刺激，出现腹胀、腹痛以及消化不良等不适的症状。对于老年人和儿童、肠胃不好的人群尽量少吃，以免引起消化不良的现象，其次不建议蒜苔与葱、韭菜、辣椒等食物同时食用。