冬笋不属于发物，发物通常是指营养丰富但刺激性的食物。冬笋的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸、微量元素、纤维素和大量的维生素B1、B2和维生素C等，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利尿、通便、养肝明目、消食等功效。此外，食用冬笋有助于消化和排泄，可以起到减肥、预防便秘和结肠癌、增强机体免疫力的作用。
虽然冬笋不是发物，但冬笋中含有较多的草酸，所以患有尿道结石、肾炎的患者不建议食用。此外，在食用冬笋时不建议与甲鱼、豆腐等钙含量高的食物一同食用，以免与钙发生反应，形成草酸钙，营养人体对钙的吸收。冬笋也不可与羊肉同食，尤其是脾胃虚弱或消化不良人群同食后，可能会出现腹痛、腹泻等不良反应。