百合煮熟后有点苦，可以正常食用，没有毒。因为百合本身就是味甘，微苦，所以煮熟后有点苦味是正常的现象，平时烹饪百合时可以将百合放入水中充分浸泡。百合有苦味还可能是因为百合外层的薄膜没有清洗干净，食用时可将薄膜清洗干净也有助于减轻百合的苦味。此外，部分百合中的生物碱较多，所以苦味是比较重的，但并不影响食用。
虽然百合煮熟后有点苦味，但其药用价值和食用价值都是很高，百合性微寒，食用后可以起到养阴润肺、清心安神的作用。而且百合中还含有多种生物碱，可以增强免疫细胞功能，提高机体免疫力，百合中含有的植物固醇还能有效预防心血管疾病的发生。此外，百合中含有大量的膳食纤维，食用后可以起到润肠通便的作用，有助于预防便秘。所以百合很适合作为日常滋补品食用。