香菜在美食界是具有很大争议的食物，因为其特殊的香味，有的人视若珍宝，有的人弃之如敝履。其实，香菜含有丰富地维生素c，其含量甚至远超橘子等水果。常吃香菜可以和胃调中。香菜除了作为调味食物加入其他菜肴外，还可以做腌香菜。
1香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
51周后即可食用。
1花生米一定要等到香菜腌制入味以后放入。
代，咸菜被大多数人所首选，香菜咸菜可以作为大家首选之菜，掌握正确的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以节省平时做菜的时间，同时对身体、皮肤也有着很好的功效。所以，日常生活中我们应学会正确食用香菜。
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