部分红壳鸡蛋会有些红色斑点，这种情况可能与母鸡进食类型有关，一般不影响日常食用。但正常鸡蛋上有红色斑点通常是不能吃的，这种情况可能是鸡蛋不新鲜、存放不当、超过食用期限等因素有关，还可能是因为鸡蛋感染了细菌，引起外壳发生变质或霉变。如果食用后会可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、乏力等症状，所以不建议吃长红色斑点的鸡蛋。
鸡蛋在恒温下的保质期大概只有半个月，当气温变高且超过半个月时，鸡蛋的变质速度会加快，品质就会下降。因此建议鸡蛋放进冰箱保存，温度可以维持在4℃-7℃左右，并且尽量在半个月内食用完。