天麻是不需要去皮的。在煮制天麻时可以先把天麻的皮清洗干净，连着皮一起煮，这样做可以防止营养成分的流失。天麻是一种中药，性平味甘，具有祛风通络、平肝熄风的功效，临床上常用于治疗眩晕、头痛、头晕等症状，还能提升人体的免疫力，增强抗病能力。
天麻可以与鸡、鸭或排骨一起炖汤喝，能让其功效发挥到最大，非常适合肝阳上亢、年老体弱及高血压人群食用，可以有效治疗肝火旺盛导致的失眠多梦、头痛、眩晕等症状，还能够软化血管。
在食用天麻时，建议不要煮过长时间，因为其中的有效成分天麻苷容易挥发。另外，还要注意天麻的用量，食用时如若出现不适症状如心慌、口麻、气短等，建议立即停止食用，前往医院就诊。