海参和鸡蛋相比，从整体而言，海参的营养价值略高，但二者所含的营养物质各有利弊，不能简单地说哪一个更好。二者适当食用对于人体都有好处，可以帮助滋补、调理身体。如果是体虚人士用来滋补，可以将海参和鸡蛋搭配食用，有助于人体对营养物质的消化和吸收，但应注意适量原则，如果一次性食用过多，可能会引起消化不良。
海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，鸡蛋同样含有较高的蛋白质，但是鸡蛋中的蛋黄中含有较高的胆固醇，因此不建议有高血糖、高血压、高血脂等三高的患者食用，而海参属于低胆固醇食物，三高人群也可以适当食用。从这点来看，海参营养价值更高。
除蛋白质之外，海参当中还含有许多其他营养物质，例如海参皂苷、黏多糖等，铁和锌的含量也高于鸡蛋，适量食用海参可以起到温补滋养的功效，还可以加快人体的新陈代谢。而鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、钙和蛋氨酸，这些营养物质是人体必需的，且含量高于海参。所以二者营养成分各有优势和劣势，很难说哪一个营养价值更高。