莴苣叶味苦，且含有较多的粗纤维，过量食用莴笋叶可导致口苦、加重肠胃负担、导致消化不良、影响视力等副作用，因此对于脾胃虚寒、罹患眼疾以及过敏患者，应当慎食莴苣叶，适量食用莴苣叶通常无不良反应，还可起到各种保健功效。
正常人群适量地食用莴苣叶则通常不会有副反应，反而由于莴苣叶中营养成分高，富含无机盐、水分、烟酸、维生素PP、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、碘、钙、氟等丰富的营养元素。莴苣叶富含的无机盐、水分能够促进水电解质平衡、起到促进排尿；维生素E、胡萝卜素可起到美颜抗衰功效；维生素C能够减少体内亚硝胺含量，预防癌症；烟酸能够激活体内胰岛素，改善糖尿病；碘、钙、氟元素能够促进骨骼和牙齿发育等。