鱼皮的热量较高，每100g鱼皮中约含有300卡路里的热量，而且鱼皮中还含有胆固醇及脂肪，因此摄入过量的鱼皮是可能导致肥胖的，建议正常人适当地吃鱼皮即可，少量食用一般不会导致肥胖。
鱼皮中的主要营养物质包括氨基酸、胶原蛋白、维生素E以及铁、磷、钙等各种微量元素，适量地食用鱼皮能够起到美容养颜、提高免疫力等功效，要想食用鱼皮的同时不导致肥胖问题，可以在制作鱼皮时采用清蒸、水煮等烹饪方式，尽量减少油脂和盐类的摄入，做到低盐、低油脂的饮食能够有效预防肥胖的发生。除饮食外，还可通过适当参与户外锻炼，如慢跑、游泳、跳绳等方式加快体内脂肪消耗，避免发胖。平时还应当避免熬夜、戒烟戒酒、保持生活作息规律等。