黑咖啡抑制食欲的原理主要是刺激神经、烘焙程度等。但是并不要过度的依赖咖啡来追求减肥或者提神醒脑等，这些对于身体健康都是有所影响的。
1、黑咖啡的烘焙方式可能会影响食欲，有些种类的黑咖啡为了体现豆子的香气，有可能在烘焙咖啡时并不会完全烘焙成熟，过浅的烘焙可能会使生豆中含有的催吐物质无法完全转化，如果这种物质摄入过多，则可能会在某种程度上影响食欲。
2、黑咖啡中含有比较多的咖啡因，咖啡因会刺激人的交感神经，使大脑兴奋、血流速度加快等，可能会抑制食欲，使食欲降低。
3、食用过多的黑咖啡可能会导致身体的血糖水平上升，抑制食欲之后反而容易产生暴饮暴食等情况。还可能会减慢脂肪的燃烧速度，反而会使体内脂肪堆积，容易造成身材走样。