红参过期了一般不建议食用，红参过期的话，可能会发生变质，滋生细菌和病毒，不但营养物质缺失、口感不好，可能还会对身体健康造成影响。如果红参没有变质的话，可以适量食用，食用过后如果出现腹泻、腹痛等症状，可以在医生的指导下服用蒙脱石散、甲硝唑等药物，如果症状没有缓解，要及时去医院进行治疗。
红参具有大补元气、益气摄血等功效，适合身体虚弱、大病初愈的人食用，但是过敏、哺乳期女性不宜食用红参，此外，注意不要大量食用红参，如果要长期食用，建议咨询医生后进行。红参可以煎汁内服，也可以与淫羊藿、肉苁蓉等药物配酒。服药期间不要吃萝卜、茶，以免影响药效，如果身体出现不适要及时就医。