牛奶有早餐奶、脱脂牛奶、高钙奶、舒化奶、纯牛奶五种，其中纯牛奶的营养价值比较高。纯牛奶中全乳固体和蛋白质的含量比较高，通常纯牛奶的营养价值比较高，比较适用多种人群进行饮用。不过纯牛奶中的铁、生素C等含量比较低，在饮用时建议可以搭配水果蔬菜一起食用。
纯牛奶能够为身体提供比较丰富的蛋白质，可以提高人体的肌肉含量。同时牛奶能够促进免疫物质的生成，所以牛奶通常还能提高机体的免疫能力，起到强身健体的作用。牛奶中还含有比较丰富的钙质和磷，且钙磷比例适当，吸收率比较高，能够帮助中老年人预防骨质疏松，有助于青少年骨骼发育。但是因为纯牛奶中含有较多脂肪，适量饮用纯牛奶通常能够提高身体素质，但是过量饮用，可能会增加身体负担，造成热量剩余，转化为脂肪，从而增加体重。