一般情况下，老鸭炖西洋参、黄芪、枸杞等药材比较滋补。使老鸭汤达到较好的滋补作用，可以在汤内放入一些药材，药材不同，作用不同。
使滋补作用加强，可以放一些西洋参、黄芪等中药材。对于高血压病人，制作鸭汤时，可以放一些黑豆，枸杞等。糖尿病人可以放一些苦瓜。对于女性而言，可以放一些百合，玉竹等，在滋补的同时还能养颜护肤。老鸭汤具有益气补虚、健脾养胃等作用，大病过后，对身体虚弱、营养不良有较好的滋补作用。经常喝老鸭汤还能预防脚气，抗衰老等功效。老鸭汤含有丰富的维生素B和维生素E，脂肪含量适中，比较适合滋补身体。老鸭汤不适用于痛风患者食用，因为鸭汤中含有的嘌呤含量比较高，可能会导致尿酸增高，诱发痛风发作等。且老鸭汤药性偏凉，也不适用于胃病患者，经常性腹泻、宫寒以及患有慢性肠炎等患者。