黑枸杞中是含有花青素的，而且在自然界植物中花青素含量最高。此外，黑枸杞中含有大量的维生素、氨基酸、花色苷、铁、钙、镁、锌等多种矿物质，适当食用可以起到抗衰老、补肾益精、增强体质、预防癌症、明目、保护肝脏等作用，很适合肝肾亏虚、头晕目眩、目视不清、虚劳咳嗽的患者食用。
需要注意的是花青素容易因浸泡时间和水温高低等因素被破坏，不能被充分利用，所以食用黑枸杞时最好是洗干净后直接生吃。冲泡黑枸杞时水温不宜过高，要用40度左右的温水。而且黑枸杞不可与绿茶搭配冲泡，否则会影响黑枸杞的药用价值。虽然黑枸杞具有很高的营养价值，不宜大量服用，否则会导致上火，应少量长期坚持服用，才能达到最佳效果。