通常只要将荸荠经过充分的烹煮，食用后感染寄生虫的概率几乎为零，但是若吃生的或未洗净的荸荠，将有很大概率感染寄生虫。因此建议在食用荸荠、菱角、茭白这类水生植物时，建议先用清水将其表面的泥沙冲洗干净，再用沸水充分煮熟后剥皮食用，这样能够充分杀死虫卵或寄生虫，避免感染。
荸荠、茭白、菱角这类水生植物是布氏姜片吸虫的传播媒介，人通过食用含有姜片虫囊蚴的水生植物而发生感染，其成虫吸附在人的小肠壁获取营养。感染姜片虫的患者可表现为肠炎、肠坏死、贫血、浮肿、消瘦等症状，严重者可因虚脱、衰竭而死亡。因此，禁止食用生的荸荠、不喝生水、加强粪便管理能够有效预防姜片虫病；若患者有生食荸荠且出现上述不适症状，应及时到医院在医生指导下使用抗寄生虫药治疗，常用的药物为吡喹酮。