厨师天天吸油烟有可能会致癌，可能会引起呼吸和消化系统方面的癌症，但是这种概率比较小。通过研究表明，厨房油烟和烧菜时的油温度有直接的关系，如果油烧到150℃，就会导致甘油生成丙烯醛，而丙烯醛具有强烈的辛辣味道，容易对眼睛鼻子咽喉黏膜部位产生强烈的刺激，甚至会引起咽喉炎、气管炎等呼吸道方面的疾病。如果油温达到了350℃，除了产生丙烯酸之外，还会产生凝聚体，容易导致慢性中毒的情况发生，甚至会引起呼吸和消化系统方面的癌症。
不过现在厨师在炒菜的时候通常会使用油烟机，而油烟机会把一部分有毒气体吸出厨房，从而可以在一定程度上降低厨师因长期吸油烟而致癌概率。平时在厨房炒菜的时候，一定要养成良好的生活习惯，定时的开窗通风，保持空气流通，或者炒菜时戴口罩，从而避免吸入太多的致癌物。