炖中药时选择化学性质比较稳定的材质是比较好的，如陶瓷器制作的砂锅、砂罐。因为陶瓷制作的容器化学性质比较稳定，不容易和药物发生反应，而且传热较慢，导热均匀，熬制药物时不容易熬糊。此外，熬药也可以选择搪瓷锅或耐热的玻璃器皿。但选择时应注意不要选择带颜色的彩釉，以免污染药物。
炖中药时一定不要选择铁、铜、铝等金属制作的容器，因为金属制材质的容器化学性质不稳定，容易与药物中的鞣酸质、甙类等成分发生反应，可能会影响药效，严重情况下还可能产生毒副作用。此外，在熬药时也应注意熬药的次数，一般情况下一副药可以煎煮两次到三次，可以更好地发挥药效。