通常情况下，建议人在一天之内吃一个到两个鸡蛋为宜，如果是年老者则推荐只吃一个鸡蛋，并且尽量不要吃蛋黄，以免出现胆固醇升高的现象，若为孕妇、哺乳期以及生长期的儿童，一般可以摄入两个鸡蛋，以满足身体所需的营养以及促进孩童骨骼的生长发育。
鸡蛋味甘性平，入肺、脾、胃经，具有滋阴润燥，养血安胎的功效，在中医角度上，鸡蛋可用于治疗燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴等病症，利用鸡蛋同某些中药材一同煮食，例如益母草煮鸡蛋、当归煮鸡蛋等，可以起到活血调经、益气养血等作用。但要注意，鸡蛋不宜与红薯、柿子等食物一同食用，可能会出现腹泻、腹胀等现象。