一般鸡肉腌制一晚上的危害有很多，例如急性肠胃炎、胃溃疡、中毒等等。还可能出现其他的不适症状，患者在出现不适症状后应当及时前往医院，在医生的指导下通过应用药物、洗胃灌肠等方式进行治疗。同时，建议清淡饮食，避免过多辛辣刺激食物的摄入。
1.急性肠胃炎：腌制一晚上的鸡肉中含有大量的盐分，也会出现一些细菌及微生物，容易对患者的胃肠道造成一定的刺激，导致患者出现急性肠胃炎，从而出现腹泻、腹痛等症状。建议患者可以在医生的指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、多潘立酮片等药物进行治疗。
2.胃溃疡：腌制一晚上的鸡肉中含有一定的细菌，进食后可能刺激胃黏膜，从而出现胃溃疡现象，建议可以在医生的指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、克拉霉素胶囊等药物进行治疗。
2.中毒：腌制一晚上的鸡肉中含有一定的亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体具有一定的伤害，可能导致患者出现中毒。患者中毒后应该立即大量饮水，并进行催吐，对于比较严重的患者建议到医院进行洗胃灌肠治疗。