通常没红的西红柿最好不要食用，其主要原因是西红柿还没有完全熟透，吃了之后可能存在口感不佳、引起腹部不适、食物中毒等情况，使身体受到不同程度的影响，因此，最好等到西红柿完全红透之后再食用，以免影响身体健康。
1、口感不佳：没红的西红柿还没有完全成熟，吃起来口感偏硬，也不够甜，吃起来口感并不好。而且没有熟透的西红柿并不具备过多的营养价值，建议选择全红的西红柿食用。
2、引起腹部不适：没红的西红柿里面含有大量的酸性物质，食用之后容易导致胃肠黏膜受到过度的刺激，使人分泌过量的胃酸后，引起反酸和腹痛等不适症状。
3、食物中毒：没有全红的西红柿之中有可能存在一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了之后会使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等轻度中毒反应，一旦出现这种情况就要及时到医院接受检查，在医生指导下应用氢氯噻嗪片、消旋山莨菪碱片等药物进行治疗。同时注意多休息，多喝水，使毒素尽快排出。