冰箱里的西瓜能不能吃主要取决于有没有变质。如果西瓜放在冰箱一夜后没有变质，那么是可以食用的，此时西瓜可能没有或微量地受到了细菌的寄生，使用后通常不会对人体造成影响。但是一旦放了一夜的西瓜出现异味，以及托在手上明显感觉西瓜变轻等异常时，说明西瓜已经变质，不可以再食用。
西瓜性寒，具有清热解暑的作用，而且其中含有大量水分，在解渴的同时，有利于促进人体的新陈代谢，促进身体健康，西瓜还有利尿以及促进消化的作用。如果为切开的西瓜，则建议将西瓜横截面封上保鲜膜，并放在阴凉、通风的位置或冰箱中，从而在一定程度上延长其保质期。