金针菇味道发酸，通常不建议继续食用。正常的金针菇看上去菌盖嫩滑、味道鲜美，如果出现发酸的现象，多半是金针菇出现变质所致，如果吃了发酸的金针菇，有可能会导致肠胃受到细菌、霉菌的感染，使人出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。如果患者不慎食用且出现了上述症状，则建议及时前往医院，在医生的指导下通过使用颠茄片、碱式水杨酸铋干混悬剂等药物进行治疗。
金针菇是比较常见的一种食物，营养价值相对较高。平时购买金针菇的时候，最好选择真空包装，尽量在短时间内食用，也可以将其放在冰箱的冷藏室保鲜储存，可以使金针菇的保质期得以延长。