鸡蛋面上发霉通常不建议食用，此时鸡蛋面的营养成分几乎消失，同时其中还可能存在有较多的真菌、细菌等，吃了之后有可能会引起肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒反应。建议选择未发霉、保质期内的鸡蛋面进行食用，以免对身体的健康造成危害。
鸡蛋面属于比较常见的面食小吃之一，吃鸡蛋面可以帮助身体补充营养，提升免疫力。平时在保存鸡蛋面的时候，要将其放置在阴凉、透气的环境，以免引起霉变。如果吃了霉变的鸡蛋面引起食物中毒反应，最好及时到医院接受检查，在医生的指导下应用消旋山莨菪碱片、牛黄解毒片等药物进行治疗，平时也要注意饮食卫生，不能吃霉变食物。