正常情况下，红薯长芽可以吃的，发芽的红薯不会生出有毒物质，在食用的时候将芽去掉就好了，但是红薯长芽后可能会导致营养和水分的消失，失去一些营养价值。但是表皮呈褐色或黑色斑点的红薯不能食用。
红薯的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪和多糖等，有助于促进脑细胞和分泌激素的活性，增强人体的抗病能力。但是红薯最好不要生吃，因为红薯中的气化酶只有经过高温才能被破坏，如果生吃的话容易引发腹胀、腹泻等症状。如果食用红薯后身体出现不适的症状，要及时去医院进行治疗。
红薯长芽还可以吃吗
撰稿医生：王燕
发布时间：2022-07-13
最后更新时间：2022-07-13
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