通常情况下，鸡蛋蒸太久变黑不能吃。鸡蛋蒸太久变黑可能是蛋白质中的大量半胱氨酸变成丝氨酸，又转化成硫化氢，蛋黄中富含铁离子，蛋黄接触蛋白后产生硫化亚铁等物质，属于化学反应。食用过后可能会破坏胃部酸碱结构引起消化道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
日常生活中，注意选择购买新鲜鸡蛋，当鸡蛋破壳后出现异常可能是已变质，不能食用，且经蒸煮后如果出现性状、颜色等变化也尽量不要食用，避免引发不良状况。鸡蛋的单日摄入量尽量不超过一个，对于患有高胆固醇的患者则应避免食用鸡蛋，避免加重病情。
鸡蛋蒸太久变黑能不能吃
撰稿医生：王磊
发布时间：2023-03-07
最后更新时间：2023-03-07
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