蒜苔炒熟了通常也属于是一种发物。一般具有诱发或加重疾病，助湿生热功效的食物，通常称为发物，蒜苔属于一种辛辣刺激的食物，虽然已经炒熟，但是其性质温仍然有刺激性，食用炒熟的蒜苔可能会加重炎症疾病或者加重皮肤疾病，不利于病情的恢复和治疗，尤其是有皮肤疾病、呼吸系统不适或者过敏体质的患者，通常不可以食用生蒜苔或者炒熟的蒜苔。
蒜菜属于一种比较常见的蔬菜类食物，其中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、盐酸、钙、钾、磷等多种矿物质，蒜苔特有的芬芳，有很好的刺激消化液分泌的作用，健康人群适量吃一些蒜苔可以增进食欲、促进消化，而且在一定程度上可以降低肠道感染性疾病的发病率，有助于身体健康。