吃酵素果冻可能会影响营养吸收，酵素果冻中可能会适当添加一些酵素以及番茄叶等成分，长期大量食用可能会引起人体出现腹泻症状，患者如果胃部较为虚弱或者是自身属于慢性腹泻的人群，在吃酵素果冻后，可能会让身体上的症状加重，而且还可能会影响到身体对营养物质的吸收，让人体出现营养不良症状。如果在食用酵素果冻后，出现任何不适反应，需要及时停止食用并就医处理。
酵素果冻属于常见的保健品，其主要成分是酵素，通常属于酶类，大部分的酶类在进入人体后，会被胃内的胃酸消化分解，但少部分会进入肠道，可以达到调节胃肠功能的功效，在适量食用后能促进胃肠道吸收以及减肥瘦身等功效，同时还可以增强身体的新陈代谢能力，适量食用酵素果冻对身体有一定益处。