一般情况下，粉条里的硫酸铝钾对人体会有一定害处。并且其副作用可能会杀死脑细胞，还有可能会影响智力，使人体提前出现痴呆、脑萎缩等症状。通常情况下，偶尔食用硫酸铝钾不会对身体造成太大的伤害，如果经常食用或过量食用，可能会影响人体的智力发育。如果在孕期，建议尽量不要食用含有硫酸铝钾的食物，对身体可能会有伤害，甚至还会影响胎儿的正常的生长发育。
硫酸铝钾是一种无色晶体或者粉末状的物质，不仅可以在粉条中使用，通常在油条的加工过程中可能会使用到硫酸铝钾，主要目的是增加油条的膨松性。硫酸铝钾是一种低毒性的物质，在被人体食用后，基本上是不能排出体外的，因此会沉积在人体内，如果食用太多，很有可能会对身体造成影响。