核桃树芽通常是能吃的，但是需要在医生指导下服用。日常可以将核桃树芽和某些食物放在一起蒸煮后食用，有助于身体上症状的改善，但若自身属于腹泻、消化不良或十二指肠溃疡、胃溃疡等人群，在食用后很可能会使人体的症状加重，影响到身体健康，一般不建议食用，另外在食用时不建议与黄瓜、西瓜、螃蟹等食物同食。
核桃树芽其苦、涩，性平，夏季时可以用来熬汤，能起到预防人体出现中暑的功效，但在使用核桃树芽治疗身体上症状之前，建议先经过中医的辨证论治，根据身体症状遵循医嘱使用，避免影响到身体的治疗效果。建议将摘下的新鲜核桃树芽，放置阴凉处晒干备用，有助于延长储存时间。核桃树芽是常见的中草药，可以起到清热解毒、消肿、杀虫、止痒等功效，而且还可以用于治疗人体上出现的白带异常、疥癣等症状，