鱿鱼属于一种海产品，鱿鱼须外皮一般能吃，鱿鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、胆固醇等多种营养物质，鱿鱼须外皮属于鱿鱼的保护膜，主要是根据个人喜好来决定，可以吃，也可以不吃，食用后一般不会在机体内产生明显的不良反应及有害物质。而鱿鱼须外皮的腥味一般比较重，可能会有部分人群接受不了，通常不建议过量食用。
由于鱿鱼须含有较多的嘌呤物质及脂肪成分，如果长期过量摄入鱿鱼须可能会导致高尿酸血症。同时由于鱿鱼须的营养成分较高，如果食用过量可能会使机体摄入较多的营养，导致营养过剩。鱿鱼须中含有较多的营养成分，适量食用可以为机体提供所需的营养物质及微量元素。但鱿鱼须外皮具有一定的毒性，少量食用对身体不会造成一定的伤害。