生排骨用水泡一晚上不一定可以食用，如果在低温下存放用水泡的排骨，一般不容易出现变质，通常可以正常食用，如果在高温环境下存放用水泡的排骨，可能会出现细菌滋生的现象，通常不可以再食用。
生排骨用水浸泡后，可以去除里面的血水，如果在低温的环境下用水浸泡一晚上，通常不会出现细菌和真菌滋生的现象，排骨中的营养也会相对保存得较好，通常不会出现变质现象，是可以正常食用的，并不会对身体有明显的危害；如果生排骨用水浸泡一晚上是在夏季炎热的环境中存放的，尤其是在高温的环境下，不仅会导致排骨的营养物质流失，而且还有可能会出现病原微生物的滋生，排骨也会出现变质、发霉的现象，这种情况下通常是不建议食用的，食用后可能会引起急性胃肠炎等疾病，从而出现腹痛、腹泻、呕吐等现象。