剩饭第二天能不能吃，需要根据保存情况而决定，剩饭一般指隔夜饭，用合适的方法保存是可以吃的，保存不得当食用会损害人体。
1、保存得当。一般来说熟食不应该在室温下储藏超过2小时，2小时之后没有吃完就要放在冰箱里储藏了，而且只能够放1-2天，储藏时需要将剩饭剩菜剩肉分别密封，分类摆放，避免互相反应。从冰箱中取出之后，需要经过充分的加热，杀灭病菌。
2、保存不得当。不按照上述方法去处置剩饭，会造成病菌污染，食用后可能会出现食物中毒，且剩饭经过放置之后，营养物质流失，没有办法很好地给人体补充营养。放置过久还可能导致亚硝酸盐的产生，有致癌的风险。